ArchivesCategory: Desserter

05Aug

Et barndomsminne jeg har er jordbær med deilig mascarponekrem. Jeg hadde min første jobb da jeg var 13 år. Da jobbet jeg på meny en sommer, på “gulvet” og i kjøttdisken. En dag jeg var på jobb var det en dame som hadde smaksdisk hvor hun serverte friske, norske jordbær med nydelig krem. Jeg var nok litt kresen på den tiden, men i tro på at det kun var vanlig krem smakte jeg og ble det veldig positiv overraske. Jeg har laget det et par ganger i ettertid og det er noe med den gode smaken som virkelig bringer sommeren frem.

Mascarponekrem

♥ 1 boks mascarponekrem
♥ 2 dl kremfløte
♥ 1-3 ss sukker (smak til)

Miks alle ingrediensene i en mikser. Miks til en luftig krem.
Pass på at du ikke mikser for lenge – jeg gjorde nemlig det den gangen her.
Smak til med sukke til den smaken du vil ha! :)

Server med friske jordbær!

1

Om du vil sitron, eller lime-marinere jordbærene i tillegg har jeg lest at det også er nydelig!

♥ 1 kurv jordbær 
♥ 3 ss sukker
♥ Revet skall og fruktsaft av en halv sitron eller lime

Vask og rens jordbærene. Kutt de i biter. Bruk en osteraspe og den fine raspen og riv skallet av sitronen eller limen. Press også litt juice over jordbærene. Tilsett sukker og rør. 

19Jul

Her om dagen hadde vi besøk av mamma og pappa. De hadde vært på ferie i et par uker så både ungene og vi savnet dem, så vi invitert de ned på grillings! :) Mamma hadde ordnet dessert som vi koste oss med i ny sofa!

Hjemmelaget vaniljesaus (1/2 porsjon)
★ 1/2 vaniljestang
★ 2 dl melk
★ 2 eggeplommer
★ 2 ss sukker
★ 1 ss maisenna
(mer/mindre etter hvilken tykkelse du ønsker)

4

★ Splitt vaniljestangen og skrap ut førene
★ Skill eggene, det er plommene som skal brukes
★ Bland vaniljefrø og eggeplommer med de andre ingrediensen.
★ Kok opp under omrøring. Sausen skal ikke kokes.
★ Sausen kan selvsagt serveres varm/lunken, men jeg har avkjølt den.

5

Vi hadde friske bær til og det er lite som an måle seg med dette på en fin sommerdag?

6 7 8

24Jun

I familiebursdagen til Thea hadde mammaen min laget en helt nydelig marengskake, en helt ny variant – men den var knallgod. Mamma skriver jo egen matblogg, og her om dagen la hun ut oppskrift på kaken, så jeg spurte om det var ok at jeg stjelte den og la ut på bloggen min siden flere hadde spurt om oppskrifen på den. Bilder og oppskrift er altså hentet fra mamma sin blogg. Selvom bloggen har fokus på allergimat finner man masse oppskrifter der for oss som tåler alt også (eller nesten alt).

7

Kaka består av to marengsbunner med fyll inni som består av fløte, rømme, epler og sjokolade.
På toppen er det en “karamellkrem”

Marengsbunn (2 stk á 26 cm): 
★ 3 egg
★ 150 g sukker
★ litt corn flakes (15-20 g?)
.
1) Skill eggene og begynn å piske eggehvitene
2) Etter ei lita stund tilsetter du litt og litt sukker
3) Pisk godt til massen er stiv
4) Ha i corn flakes (kan godt knuses litt).
6) Tegn gjerne opp to sirkler á 26 cm på bakepapiret
7) Ha marengsmassen over på bakeplata
8) Stek på ca. 100 grader i 1-2 timer, til marengsen er tørr og løsner fra bakepapiret.
Porsjonen med 3 egg syns jeg passer for to bunner á 26 cm, men her er det bare å justere oppskrifta etter hvor stor/små – eller tykk/tynn du vil ha kaka/kakene. De små bunnene på 12 cm, er ypperlig til ei lita kake til et par personer.
.
1
..
Fyll (til kake 26 cm)
★ 1,5 dl fløte
★ 1,5 dl seterrømme
★ 1,5 dl lettrømme
★ 3 epler
★ 1 pl daimsjokolade – eller annen sjokolade
 .
1) Pisk fløten
2) Bland den stivpiskede fløten med seterrømme og lettrømme
3) Skrell eplene og del dem i biter (ev. rasp dem) og bland dem i
4) Hakk sjokoladen og bland med resten
5) Legg kremen mellom de to marengsbunnene 
..
3
.
“Karamellkrem”
★ 3 eggeplommer
★ 1,5 dl fløte
★ 2 ts vaniljesukker
★ 30-40 g melis
★ 1,5 ts vaniljesukker
★ ca. 4 ss mørk sirup
.
1) Bland ingrediensene
2) Kok på svak varme i ca 20 minutter – eller til kremen har fått ønsket konsistens
3) Ha den på toppen av kaka
.
NB: Det går greit å lage karamellkremen i god tid før
– og bare gi den noen sekunder i mikroovnen, slik at den kan helles over kaka
4
:
NYT ! :)

6

01Jun

Idag tenkte jeg dele oppskrift på verdens beste pavlova! Jeg har fått dilla på pavlova og mener at det er en av de beste, friseste og fristende kaker som finnes. Noe så deilig!! Jeg har begynt å lage den med gul krem nå, og da ble den jo bare enda bedre! Du kan fint lage bunnen og den gule kremen dagen før, også bare piske vanlig krem samt kutte opp frukten og legge på tilslutt. Oppskriften fikk jeg av ei venninne.

MARENGSBUNN

★ 4 eggehviter (5 om det er små egg)
★ 300 gram sukker
★ 1 ts vanlig eddik

Slik gjør du…

Start med å sette ovnen på 125 grader.

Skill eggehvite og eggeplomme. Pass på at bollen du bruker er helt ren, fri for fett, vann og andre ting. Når du skiller eggene er det viktig at det ikke kommer NOE eggeplomme med – da blir ikke marengsen stiv. Jeg skiller alltid eggene i en egen bolle før jeg heller over. Spar på eggeplommene.

Pisk eggevitene på middel styrke til eggehvitene begynner å skumme. Anbefaler å bruke en god kjøkkenmaskin Når de gjør det tilsetter du 50 og 50 gram sukker. Pisk minst 1 min mellom hver tilsetting. Når alt sukkeret er pisket pisker du marengsen så du får en glatt og fin marengs uten for mange sukkerkorn – i ca 5-10 min bruker jeg piske. Tilsett tilslutt eddik og pisk i 2 minutter til.

Fordel bunnen på en stekeplate med bakepapir på. Samle alt på midten først, og fordel den utover med en skje. Gjør det forsiktig og ta litt etter litt så den ikke plutselig blir for tynn. Den bør være minst 1 cm tykk.

Stek den på 125 grader på nest nederste rille i ovnen i ca en time. Dersom pavlovaen får noen “sprekker” hender det jeg tar en kniv eller strikkepinne som jeg stikker forsiktig inn for å se om den er fuktig eller ikke. Jeg ønsker en helt tørr og sprø marengsbunn, liker den best slik – mens andre liker den seig. Så det er smak og behag. Den skal ha en lys, gyllenbeige farge. Blir den for mørk bør du legge et bakepapir på toppen etter 30 min. Skru av ovnen og la kaken stå i ovnen til ovnen er blitt helt kald og avkjølt.

1

GUL KREM

★ 4 eggeplommer (de du sparte på istad – 5 om det er små egg)
★ 1 dl kremfløte
★ 1 ts vaniljesukker
★ ca 130 gram sukker

Slik gjør du…

Ta alle ingrediensene i en kjele. Kok opp under opprøring. Hell “kremen” i en plastbolle, og la den avkjøles helt – gjerne over natten.

RETT FØR SERVERING… Ferdigstilling!

Fordel den gulekremen oppå magengsbunnen. Pisk kremfløte med litt sukker oppi til en vanlig krem (2 dl). Fordel kremen oppå den gule kremen. Kutt opp ønsket frukt og fordel over hele kaken (Jeg bruker alltid jordbær, bringebær, blåbær og banan- også noen ganger annet frukt i tillegg). Hakk sjokolade om ønskelig!

Server med en gang :)

2

29Jun

På tirsdag slo jeg på stortrommen her hjemme. Jeg laget helstekt lammelår til middag. Det smake virkelig himmelsk. Til dessert laget jeg en dessert jeg har sjesset på siden i vinter, ja helt siden jeg så episoden med Halvor Bakke på 4-stjerners middag. I den episoden laget han en veldig fristende dessert; nemlig rabarbrasuppe med rabarbrakake. På vinteren får man desverre ikke tak i rabarbra på butikken så da jeg så det på butikken på tirsdag ble jeg sååå glad. ENDELIG kunne jeg få laget den deilige desserten! Jeg fant oppskriften på tv norge sine sider, gjorde litt om på den og VIPS var en deilig og forfriskende sommerdessert laget! Og her kommer oppskrift på det! :) Kaken var HELT nydelig, den hvite sjokoladen var bare helt utrolig godt i kake! Deilig!

9

RABARBRASUPPE MED JORDBÆR

★ 600 gram rabarbra
★ ca 700 gram vann (så det dekker rabarbraen)
★ 3 ss brunt sukker
★ 200 gram jordbær
★ 200 gram sukker
★ 50 gram brunt sukker
★ 1 ts kanel
★ 1 dl vann
★ 1,5 ss potetmel

1

Glemte å sette frem sukker og potetmel på bildet.

★ Start med å kutte rabarbraen opp i små biter.

2 3

★ Ha det i en kjele, og ha oppi vann.

★ Ha i resten av ingrediensene og kok opp slik at rabarbraen deler seg og det blir til en suppe.

4 5

★ Suppen serveres enten kald eller lunket.

NYDELIG RABARBRAKAKE

★ 1,5 dl sukker
★ 3 egg
★ 4 dl hvetemel
★ 1 plate hvit sjokolade
★ 200 gram kvitseidsmør
★ 2 ts bakepulver
★ 50 gram hasselnøtter
★ 150 gram rabarbra
★ Kanel

6

★ Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis (Pisk på middel styrke i ca 20 minutter)

★ Smelt den hvite sjokoladen sammen med kvitseidsmør over et vannbad, eller på ovnen på svak varme.

★ Bland hvetemel og bakepulver i en bolle, og sikt dette to ganger.

★ Tilsett sjokoladeblandingen til eggedosisen og pisk godt så alt er blandet.

★ Tilsett melblandingen og rør til det ikke er noen klumper.

★ Ha røren i en liten ildfast form eller langpanne med bakepapir under.

★ Finhakk hassenøtter, og kutt opp rabarbra. Strø dette over kaken slik at du dekker overfalten.

★ Strø litt kanel på toppen.

★ Stek kaken på 190 grader i ca 20 minutter.

8

Tilslutt MÅ jeg bare vise dere bilde av middagen også. Må jo si det gjør litt med stoltheten når man får til en slik middag?

7

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...