ArchivesCategory: Gjærbakst

06Feb

Siden det er fastelavn imorgen passer det jo perfekt å dele oppskrift på nyyyydelig fastelavnsboller med dere i dag. Jeg bruker samme bolleoppskrift som alle og de blir alltid knallgode.

★ 1 liter melk
★ 300 gram margarin
★ 250 gram melis
★ 100 gram gjær (fersk) (2pk tørr)
★ 1,5 kg hvetemel
★ 0,5 – 1 ts kardemomme

★ Fyll med pisket frem og syltetøy og dryss melis over

Kok opp melk, smør og melis under omrøring – avkjøl i vannbad til fingertemperatur. Rør ut gjær i væske hvis fersk, bland hvetemel og kardemomme. Spe på med væsken og elt til smidig deig. Trill ut bollene med det samme (ca 40 stk) og hev i ca 1 time. Pensle forsiktig med egg før steking, og stek dem midt i ovnen 225 grader – 7 – 10 min. (Jeg blingset første gangen og hevde deigen en time før jeg trillet dem ut og de ble fortsatt veldig gode.

9

30Jan

Idag vil jeg dele oppskrift med dere på noen knallgode rundtstykker jeg laget i går. YUM! De ble kjempe gode!! Jeg hadde dog litt lite honning igjen så manglet litt smak. Nå er ny honning lagt i handlekurven til mandagens bestilling. Verdens beste honning er fra egen butikk – digg! Jeg bakte disse rundstykkene i går og hadde to vennepar på kveldsmat. Kveldsmat er undervurdert!! Kjempe godt er det. Jeg laget eggehakk også som var superdigg på ferske rundtstykker. Nå er fryseren full av rundstykker og jeg gleder meg til å bli flinkere til å spise kveldsmat fremover.

1

♥ 130 g smør
♥ 7 dl melk
♥ 650 g hvetemel (kan bruke grovere mel)
♥ 250 gram sammalt hvete grov
♥ 100 gram lettkokte havregryn
♥ 1 pakke tørrgjær
♥ 1 ss ferskere bakst fra idun
♥ 1,5 ts salt
♥ 1 ss sukker (kan sløyfes)
♥ 3-5 ss honning (Jeg liker mye! Gjerne fra Forever)

♥ 1 egg 

♥ 1 egg til pensling
♥ 1 ss melk til pensling
♥ Solsikkefrø/solsikkerkjerner/havregryn

Jeg bruker alltid ekte smør når jeg baker, men igår trudde jeg at jeg hadde mer igjen også var det tomt så da ble det melange og det funket det også! Ang. honningen kan du selv justere hvor mye du vil ha, jeg elsker honning og bruker MYE når jeg baker. Forever sin honning er perfekt å bruke i bakst også. Sukkeret kan du slølyfe, spesielt om du bruker mye honning. Du kan bruke mer grovmel om du vil ha dem enda grovere, og du kan sløyfe saltet om du bruker saltfattig kost.

Smelt smøret i en kjele. Tilsett melken og varm på svak varme til fingervarme. Bland alt det tørre og tilsett smør og melk-blandingen. Elt godt i 10 minutter (en fordel med kjøkkenmaskin). Tilsettes egget når alt er blandet. Tilsett mer mel om nødvendig. Min deig er litt seig når den er ferdig også tilsetter jeg mer mel når jeg knar deigen og skal trille ut rundstykkene.

Hev deigen under plast i ca 1 time til den har blitt dobbelt så stor.  (Tips til heving med plast; dusjhetter fra ebay). Bak ut deigen med mel og lag 12-16 rundstykker (de hever mye etterpå så ikke lag dem for store). Etterhev rundtstykkene i ca 30 minutter (kan redusere hevetiden om du har dårlig tid). Pisk ett egg og 1 dl melk sammen i en bolle. Pensle rundstykkene og strø enten solsikkekjerner, sasamfrø eller havregryn på toppen før steking.

Stek rundstykkene midt i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter. Avkjøl dem på rist. De kan fryses og varmes opp i ovnen så er de så gode som ferske igjen. Jeg setter dem da inn i kald ovn og lar dem stå der til de er tinet på ca 100 grader.

2

09Mar

Forrige helg hadde vi en helt fantastisk helg sammen! Søndagen brukte vi sammen, bare på å være familie og det var etterlengtet og godt. Ungene ville bake boller, så da ble det kanelknuter rundt kjøkkenbordet, hvor alle fire hjalp til. Det var ungene som laget deigen og de synes det var sååå gøy å gjøre alt selv.

Jeg har jo lagt ut oppskrift på kanelknuter tidligere, med video på hvordan man kan knyte dem. Nå har jeg funnet en oppskrift som er litt enklere som gjør at ungene fint kan være med å bake og klare mye selv. Utgangspunktet er fra Trines Matblogg. Dem er veldig enkel, uten noe spesielt hokus pokus. Blant alt utenom smør og kna alt sammen!

11

Bolledeig (ca 25 boller)

☆ 1000 g hvetemel
☆ 5 dl melk (ca. 25 grader)
☆ 25 g fersk gjær (eller 1 pose tørrgjær, det brukte jeg)
☆ 150 g sukker
☆ 1 ts malt kardemomme
☆ 1/2 ts salt
☆ 1 egg
☆ 150 g smør, i terninger

Kanelfyll

☆ 150 gram smeltet smør
☆ 1 ss kanel (eller mer om du ønsker)
☆ 3 ss (brunt) sukker
☆ 6 ss sukker

Til pensling og pynt

☆ 1 egg
☆ 1 dl melk
☆ Perlesukker (Mitt hvite perlesukker er kjøpt i sverige)
☆ Evt. vaniljekrem

13Fremgangsmåte

☆ TIPS før start: Sett ingrediensene frem 1 time før du starter så de blir romtempererte
☆ Blant alle ingrediensene, utenom smøret
☆ Elt godt med maskin eller for hånd
☆ Tilsett til slutt smør i terninger, og elt til alt er blandt godt i deigen.
☆ Sett til heving i 1-2 timer, til dobbelt størrelse (Jeg hever under en “badehette” i varmt vann i vasken, da går heveprosessen veldig bra er min erfaring).

☆ Del deigen i to, kjevle den flat som et rektangel i formen
☆ Smelt smøret i en kjele, tilsett sukker, kanel og brunt sukker. Blant alt.
☆ Smør blandingen på halve deigen, på miden. Ikke smør helt i kantene, da blir det mindre gris.
☆ Brett deigen i tre og del opp i passe store remser på ca 2 cm brede. (Se bilder HER)
☆ Hold den ene enden og snurr deigbiten før du lager en knute (SE FILM UNDER).

☆ La de etterheve minst 30 minutter under et klede
☆ Pensle med egg og melk-blandingen, strø på perlesukker.
☆ Lag evt en liten grop i bollen og fyll med vaniljekrem før steking.
☆ Stek på 225 grader i ca 12 minutter.
☆ Avkjøl på rist.
☆ Kan fint fryses og varmes opp igjen. Jeg setter de da inn i kald ovn på 150 grader i ca 10 minutter.

Og du….. Vi hadde LITT dårlig tid og ungene var superklare for å smake da vi laget dem forrige søndag, så da ble hevingsprosessen ganske nedkuttet både føg og etter, men det gikk ganske greit det og :P MEN for best resultat anbefaler jeg lang heving!

45678910

Seeee de herlige, små bollene! På ungene sine rullet vi det sammen som vanlig kanelknurrer og kuttet små boller.

Her er film av hvordan du kan knyte dem!

 

10Feb

Siden jeg hadde glemt å ta opp fisken vi skulle ha til middag idag måtte jeg gjøre litt om på planene. Derfor ble det kebab til middag i dag i stedet, og siden det er både kjapt og MEGET lettvindt og lage pitabrød selv satt meg og ungene igang med å bake de frem til Magnus kom hjem fra jobb. De elsker å hjelpe til på kjøkkenet, og pitabrød var jo veldig greit for de å hjelpe til med også.

Slike små øyeblikk, som faktisk ikke tar lang tid, eller krever mye energi – det er gull verdt.

1 2 3

Oppskrift på hjemmelaget pitabrød

Jeg har lagt ut oppskriften før, i kebaboppskriften – men her kommer oppskriften på de supergode og superenkle hjemmelagde pitabrødene som jeg bare VIRKELIG anbefaler! Glemte å ta bilder av resultatet i dag da, fordi da var vi så opptatte med å spise. Idag byttet jeg ut halvparten av melet med en grov meltype, så de ble litt grovere – men like gode.

♥ 25 gram fersk gjær
♥ 3 dl skummet melk
♥ 1,5 ts salt
♥ 1- 1,5 ss honning
♥ 1 ss smør (Kan og bruke olivenolje)
♥ 4-500 gram hvetemel
1) Forvarm ovnen til 250 grader
 2) Start med å smuldre gjæren i en bolle/kjøkkenmaskin
3) Varm melken i en kjele til 37 grader (lunken på fingeren). Blir melken for varm så vent med å hell den i bollen, fordi da risikerer du å drepe gjæren. Følg med hele tiden så du får rett temperatur.
4) Tilsett melken i bollen og rør ut gjæren i melken ved å bruke en visp. Tilsett resten av ingrediensene og elt godt i ca 5 minutter. Viktig at den får elte seg en god stund.
 5) Sett bollen på et varmt sted og la den hvile seg i 10 minutter under et håndkle.
 6) Del deigen i 8 like store biter og rull dem sammen til «boller».
 7) Legg dem utover et stekebrett med bakepapir. 4 stk på ett brett.

8) Trykk bollene utover så de blir flate, runde, emner (Tykkelse på ca 5 mm diameter ca 15 cm)

9) Stek pitabrødene i ca 8 minutter. Følg med så dem ikke blir svidd. Det kan være ulike steketid på ulike ovner. Men når du ser at de har blåst seg opp er det viktig å følge med på fargen. De skal bli gyldene. Pass på å ikke åpne ovnen mange ganger under stekingen, da kan de blir ødelagte.

09Aug

Her om dagen hadde vi besøk av brødrene til Magnus og den ene svigerinnen min. Mens gutta krutt jobbet i hagen bestemte Guro og jeg oss for å lage grove pizzaboller til kveldsmat. Når jeg lager slike ting lager jeg alltid store posjoner slik at jeg kan fryse ned og kunne ta opp når man trenger mat litt raskt og ikke har tid til noe annet. Det er sååå kjekt! :) Her kommer oppskrift på en STOR posjon med grovere pizzaboller!

1

Pizzabolledeig

★ 1000 gram hvetemel
★ 400 gram samalt hvete grov/fin
★ 400 gram havregryn
(Evt annet grovmel etter ønske)
★ 1 L lettmelk
★ 2 dl vann
★ 3 pakker tørrgjær
★ 2 ts salt
★ 3 ss honning

Slik gjør du

★ Sikt mel og tørrgjør to ganger
★ Tilsett alle ingrediensene og elt godt
★ Hev deigen i 1 time

6

Pizzafyll

★ Pizzasaus/tomatsaus
★ Revet skinke
★ Revet ost
★ Evt annet fyll som mais, løk, sopp, paprika osv
★ Fingersalt
★ Pizzakrydder

Slik gjør du

★ Del deigen i flere emner (eller ta alt i en smell slik vi gjorde)
★ Kjevle deigen ut så den er like tykk over hele, og gjerne så rektangulært som mulig
★ Fordel pizzasaus godt over hele. Jeg bruker ofte ren tomatsaus
★ Fodel deretter skinke (Vi brukte bog-skinke som vi raspet med osteriver), og ost
★ Ha på grønnsaker/annet fyll etter ønske
★ Krydre etter ønske

2

★ Rull dem sammen
★ Kutt opp i flere emner og legg på stekeplate
★ Ha litt revet ost og fingersalt på helt tilslutt
★ Hev mins 15 minutter til før steking
★ Stek på 200 grader i 10-15 min (avhenger av ovnen)

34

Jeg bruker ofte rømmedressing eller vanlig rømme på når jeg serverer :)

5

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...