ArchivesCategory: Julekaker

21Dec

Fytti… Jeg kjenner faktisk angsten stiiiger oppover i halsen og hodet! Nå er det skremmende nærme jul… Jeg som hadde planer om å være ferdig tidlig og nyyyte tiden mot jul? Kremt – ja, slik gikk det.
Vi får vel åpne en ny luke eller hva?
KALENDER 21. DESEMBER
PEPPERNØTTER
Dagens tips er en oppskrift, på det JEG mener er verdens BESTE peppernøtter, og virkelig en av mine favorittjulekaker! Oppskriften har jeg fått av min mor, og under følger også GLUTENFRI oppskrift, hvis noen trenger det. Disse blir STEINHARDE med en gang, men smelter på tungen, og smaker ekstra godt om man dypper dem i kaffe.
PEPPERNØTTER
½ kg sirup
½ kg sukker
1 dl fløte
125 g margarin
1 ts pepper (bruk måleskje)
½ ts natron
ca. 1 kg mel
 dscf0053
Alt unntatt melet gis et oppkok. Ha melet raskt oppi. Deigen holdes varm mens nøttene trilles ut.
NB: Det er lurt å dekke over deigen med plast, samt ha på lokket. Den tørker fort ut – og da er den ikke god å trille ut.
Steikes på 180 – 200 grader i ca 10-15 min. Avkjøles litt før de tas av steikeplata.
PEPPERNØTTER ”UTEN ALT” 
(Uten gluten, melk og soya)

dscf0054½ kg sirup
½ kg sukker 
1 dl erlet fløteerstatning 
125 g soft spesial 
1 ts pepper (bruk måleskje) 
½ ts natron400 g jyttemel (Gjerne grønn pakke) 
5-600 g semper finmix (til passe deig)Vi har prøvd med ulike meltyper. Noen flyter ut på plata (bl.a. toro), så vi har endt opp med en blanding av jyttemel og semper finmix  

Alt unntatt melet gis et oppkok. Sikt melet og ha det raskt oppi. Deigen holdes varm mens nøttene trilles ut.NB: Det er lurt å dekke over deigen med plast, samt ha på lokket. Den tørker fort ut – og da er den ikke god å trille ut.Steikes på ca. 175 grader i ca 15-20 min (trenger litt mer tid enn de ”vanlige”). Avkjøles litt før de tas av steikeplata.
 dscf0059dscf0056
Bilder er også tatt av min kjære mor!
SÅ er det bare å nyyyte!

10Dec

Dere som har lest bloggen min en stund har sikkert fått med dere gjesteinnleggene min fra min mor ang matallergi? Nå som det straks er jul tenkte jeg kanskje det er noen der ute som har lyst på julekaker? Så derfor spurte jeg mamma om hun kunne hjelpe meg litt igjen. Så her kommer oppskrift til både dere uten og med matallergi. En av mine favoritter er krumkaker, så her kommer oppskrift på krumkaker, både for dere med matallergi og dere uten.
VANLIGE KRUMKAKER (60-70 stykker)
4 egg
250 g sukker
250 g potetmel
250 g hvetemel
250 g smeltet margarin
2 (2,5) dl vann
 dscf0067 Ingrediensene til “uten alt”krumkakene
“UTEN ALT” KRUMKAKER 
Gluten, melke og soyafri
(60-70 stykker)
4 egg
250 g sukker
250 g potetmel
250 g semper finmix
250 g smeltet soft spesial
2 (2,5) dl vann
  FREMGANGSMÅTE (begge oppskrifter)
Pisk eggedosis av egg og sukker. Sikt melet og ha det i vekselvis med vann og smeltet smør. Hvis røren blir for tykk, ha i mer vann.Varm jernet og ha 1 ss røre i. Press litt sammen. Rull sammen platen over en ”krumkakerull” – eller del platen i to. Avkjøl på rist.

dscf0072dscf0069 dscf0070
Det går også an å legge platen i en skål/kopp. Da får du en fin ”skål” som du kan fylle med f. eks. multekrem, is el. l.  Hvis ikke kan man bare lag dem være “flate” – men skjære dem i to mens de fortsatt er myke. Krumkaker er svært gode glutenfrie, da de blir ekstra sprø og gode av glutenfritt mel.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...