ArchivesCategory: Middager

30mai

Idag vil jeg dele en oppskrift vi fikk servert hos mamma for noen uker siden. I lengsel etter å prøve noe annet enn «de samme gamle» rettene ble vi enige om å prøve noe nytt, og det ble riktig så godt :) Oppskriften og noen av bildene er lånt fra mamma sin matblogg.

☆ Poteter (200-250g pr. pers)
☆ Revet ost
☆ Spekeskinke
☆ Fingersalt/maldonsalt
☆ Pepper
☆ Krydder, f. eks. provence
☆ Kok potetene møre, sil av vannet og la de «tørke».
☆ Knus dem litt med gaffel og legg dem utover en form
☆ Strå på ost, krydder og spekeskinke
☆ Stek på 225 grader i ca. 15 minutter
Perfekt til grillmat for eksempel :)

08mai

YES!! Husmorpoeng og mammapoeng med hjemmelaget fiskepinner, pommes frites og remulade til kvelds her om dagen! Det slo virkelig an med hjemmelagde fiskepinner, til vår store lettelse og begeistring. Vi prøver å bli flinkere til å spise mer fisk her hjemme. men det gjelder det å finne litt nye og spennende retter som både ungene og vi liker. Takk til FruTimian for god inspirasjon.

«Mamma, jeg ante ikke at torsk kunne smake så deilig! Jeg elsker det jo»
☆ Thea 5 år.

«Mm, deilig middag»
☆ Tobias 2 år!

4

OPPSKRIFT OG FREMGANGSMÅTE

FISKEPINNENE

☆ 6 torskefilét, gjerne loinstykker (dette passet godt til oss)
☆ 1 dl hvetemel
☆ 1 dl griljingsmel
☆ 1 neve cornflakes som knuses
☆ 1 neve fint, raspet ost
☆ Litt salt
☆ Litt pepper
☆ 2 egg
☆ Smør og solsikkeolje til steking

Knus eggene og visp dem sammen i en skål.
Ha hvetemel, griljeringsmel, cornflakes, ost i en annen skål.
Dypp fisken først i egg, deretter i melblandingen slik at hele fiskestykket er dekket.
Legg de på en plate, krydre lett med salt og pepper.

Smelt smøret sammen med olje i en stekepanne (Må være ganske mye smør).
Stek fiskepinnene i ca 4 minutter på hver side på ganske høy varme, men ikke full guffe.
OBS! Pass på at de er stekt helt igjennom før de serves!

REMULADEN

☆ 1 dl kremfløte
☆ 4 ss majones
☆ 1 ts sennep
☆ Smak til med litt salt og evt pepper
☆ 1 ts sitronsaft
☆ Bittelitt chayennepepper

Pisk fløtem tykk, men ikke til ferdig krem. Rør inn majones, og tilsett resten av ingrediensene.
Sett den i kjøleskap i minst 15 minutter så den får sette seg litt før servering.

POMMES FRITES

Kutt poteter opp i strimler, blant solsikkeolje og salt på potetene.
Stek i ovnen på 225 grader, varmluft i ca 20-30 minutter. Vend dem forsiktig underveis.
Skru evt opp varmen på slutten, eller bruk grilleffekt for å få dem ekstra sprø.
(Du kan også bruke annet krydder til poteter som timian, rosmarin osv)

1234

– Noen som vil prøve å lage dette? Trykk på «liker» på facebookknappen under!

08apr

Jeg skal ikke skryte på meg at vi er superflinke til å spise fisk flere ganger i uken her hos oss. Men i første omgang prøver vi iallefall å spise fisk en gang hver uke. Etter vi startet med månedsplan for middager og månedshandling er det også blitt lettere å faktisk gjennomføre dette i praksis. Marsmåned ble litt «så som så» når det gjaldt middagsplanen, så alt jeg handlet inn i mars er nesten blitt videreførst til aprilmåned. Har planer om å sette opp plan for aprilmåned nå i løpet av kvelden om jeg rekker, så da skal jeg dele planen med dere når den er ferdig.

I N G R E D I E N S E R 
(4 posjoner)

☆ 4 laksefilét
☆ Poteter (10-15 poteter, delt i båter)
☆ Sesamfrø, timian, rosmarin, havsalt – til å krydre potetene
☆ Olivenolje
☆ 1 liten blomkål
☆ En liten brokkoli
☆ 4 gulrøtter
☆ 8 ts soyasaus
☆ 8 ts creme fraiche
☆ 8 ts grønn pesto
☆ Salt og pepper
☆ (Smør)

1

F R E M G A N G S M Å T E

☆ Sett ovnen på 225 grader
☆ Kutt potettene i båter, hel olivenolje over, og krydre med timian, rosmarin, havsalt og sesamfrø.
☆ Sett potetene inn i ovnen 15 minutter før det andre settes inn.

3

☆ Legg klar 8 remser med aluminiumsfolie☆ Legg de fire laksefiletene på hver sin foliebit
☆ Kutt opp grønnsakene, blant dem – og fordel alle disse på aluminumsbitene
☆ Ta en ts creme fraiche, en ts pesto og en ts soyasaus og legg det over både laksen og grønnsakene.
(Her kan du også ta en ts smør i hver «pakke» også. Du kan også ta mer/mindre av creme fraiche, pesto og soyasaus)

2

☆ Krydre let med salt og pepper
☆ Pakk alle foliene sammen
☆ Sett resten av maten inn i ovnen sammen med potetene (Jeg har to ulike former som akkurat får plass ved siden av hverandre. Evt kan man bruke en langpanne og «dele den inn» med poteter på en side, også foliene på andre siden).
☆ Stek videre på 225 grader i ca 20-30 minutter. Min erfaring er at de må stå ganske lenge, men det kan variere fra ovn til ovn. Åpne foliene underveis og kjenn om grønnsakene er ferdige.

4

NYT – det smaker nemlig helt himmelsk!
(Magnus bruker ofte litt bearnaisesaus fra flaske på i tillegg).

16mar

På fredag var vi 14 voksne og tre barn hjemme hos oss for å feire Magnus sin 28 årsdag. Siden jeg hele uken har sittet med bacheloroppgaven måtte jeg lage noe som var enkelt å lage, som gikk fort og som ikke gav så ekstremt mye oppvask. Jeg bestemte meg derfor å lage tacosuppe, og brukte en blanding av to oppskrifter og litt synsing til jeg fikk laget en suppe som ble knallgod. Må faktisk bare dele oppskriften. Det er litt slump-oppskrift så ha det i bakhodet når dere lager den. Tilpass den og lag den slik at den blir nøyaktig slik du vil ha den. Men her er iallefall et utgangspunkt. Lengre ned står det ca beregning for en person også står det en stor oppskrift til 15 personer.

1

DU TRENGER
(Suppe til ca 6 personer)

Til selve suppen:
☆ Tre pakker hakkede tomater
☆ 1 pakke kidneybønner (Salat- og grytebønner)
3 løk
☆ 1 stor boks mais
☆ Ca. 700 g kjøttdeig (Rema har 700 g pk. Du kan ha mer/mindre også)
☆ 1-2 pk tacokrydder (etter hvor sterkt du ønsker den)
☆ ca en 8-10 dl vann (Til passe konsistens)
☆ 1,5 ts oksefond (evt buljong løst opp i vannet) (Kan sløyfes)
☆ 1 dl matfløte (Kan sløfes)

Tilbehør:
☆ Tacochips eller rundstykker
☆ Ost
☆ Rømme

2

SLIK GJØR DU DET

☆ Kutt løken i små biter (jeg bruker tupperware sin løkkutter så de blir kjempe sma)
☆ Stek kjøttdeigen. Trenger ikke krydre denne.
☆ Tilsett alle ingrediensene i en kjele, utenom vannet – bland godt.
☆ Gi det ett raskt oppkok.
☆ Tilsett vann til passe konsistens (ingen fasit her, bare prøv deg frem og stopp når du synes suppen er tynn/tykk nok. Jeg laget den litt tykk slik at det ble lettere for ungene og de litt ledre å spise den. La koke i minst 10-15 minutter.

☆ Vips – ferdig! Server med rømme, ost og nachochips. De kan knuses og strøs på suppen.

TIPS! Det er også lett å lage tacokrydder selv. Følg mamma sin oppskrift her. Det er noe sterkere så da trenger man ikke like mye. Da må du bare prøve deg frem til ønsket smak.

1

Slik jeg regner det så beregner jeg en pakke hakkede tomater til to personer også ganger opp pakker ettersom hvor mange personer man er. Så sper man jo med vann i tillegg så da blir det nok. Av annet innhold i suppen regulerer man da det også dersom det er til færre. Tenker en beregning på 150 gram kjøttdeig pr pers. Av mais, løk og de andre ingrediensene regulerer man også det etter hvor mye man ønsker, kanskje noen liker bønner godt mens andre liker mais godt. Da kan det jo bare endres ut i fra det man liker. (PS! Jeg var SUPERSKEPTISK til bønnene, men det var utrolig godt)

Til en posjon som rekker til ca 15 voksne brukte jeg følgende (ca)
(Perfekt til familieselskaper, bursdager, dåp… You name it)

☆ 8 bokser hakkede tomater
☆ 2 pk kidneybønner (Salat- og grytebønner)
☆ 2 store bokser mais
☆ 6 løk
☆ 3 poser tacokrydder
☆ Ca 2 liter vann
☆ 3 ts oksefond
☆ 3 dl matfløte
☆ 2,1 kg kjøttdeig

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Har du lyst til å lage denne? Klikk liker på facebooknapper under! :D

07mar

Er det noe jeg virkelig setter pris på så er det rolige morgener. Det er ikke så mange av dem i ukedagene, men i helgene kan vi ofte ta det rolig og bruke lang tid. Ungene våkner jo som regel ganske tidlig, men bruker å få frokost og se litt barnetv mens vi ligger litt til å prøver å våkne. Det som er helt nydelig når vi da står opp er å lage en god frokost/lunsj, og en storfavoritt her i huset er pannekaker med bacon. Jeg lager dem grove og med mindre sukker slik at de blir litt sunnere.

Begge ungene er veldig glad i hjelpe til på kjøkkenet, og det er ganske irriterende å ha et kjøkken som ikke er helt optimalt for ungene å hjelpe til på. Jeg gleder meg sååå til større benkeplass og praktiske løsninger som gjør at ungene kan ta del i det som skjer på kjøkkenet. Det kan fort bli vanskelig om begge skal hjelpe til på likt, derfor var det Tobias som fikk hjelpe til denne gangen, og det var STOR stas!

1

SUNNE PANNEKAKER

☆ 4 egg
☆ 3 dl fin sammalt hvete
☆ 1 dl små havregryn
☆ 1 liter  melk
3 dl hvetemel
☆ ½ ts salt
☆ 2 ss smeltet smør

Oppskriften gir ca 20 pannekaker

2 3 4 5 6 7

Thea tok bildene av Magnus og meg :) Litt vanskelig med det store og tunge kamera!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...