ArchivesCategory: Middager

30mai

For et par uker siden kom Magnus hjem fra jobb å sa han hadde latt seg friste av en tv-reklame for «Godfisk«, og hadde sååå lyst på ovnsbakt laks med sitron til middag, så han disket opp med deilig fiskemiddag.

Da jeg hadde bursdag skulle han lage middag, også spurte han meg om det var noe spesielt jeg hadde lyst på til middag og da valgte jeg uten tvil denne retten igjen. Den var nemlig UTROLIG GOD. Derfor tenkte jeg dele oppskriften videre med dere idag, hentet fra godfisk.no.

I denne oppskriften steker du laksen med sitron og soyasaus, og serverer den med en frisk salat av avokado, vårløk, eple og hjertesalat. Med ris er den komplett.

 DU TRENGER

600 g  laksefilet, uten skinn og bein
2 ss  soyasaus
4 ss  olivenolje
1 stk  sitron
   salt og pepper
Tilbehør: RisSALAT:
2 stk
  vårløk
0,5 stk  eple, grønt
1 stk  hjertesalat
1 stk  avokado

DRESSING:
3 ss
  sitronsaft
3 ss  olivenolje
0,5 ts  havsalt 
1

SLIK GJØR DU

★ Sett stekeovnen på 180 grader.
★ Skjær laks i serveringsstykker og legg i en ildfastform.
★ Ha soyasaus og olivenolje over laksen og krydre med litt salt og pepper.
★ Ha over revet skall og saft av sitron, og bak i stekeovnen i ca. 10-12 minutter.

Salat

★ Skjær vårløk i skiver og eple i strimler, og skjær opp salat.
★ Del avokado, og ta ut stein og kjøttet med en skje. Skjær kjøttet i biter.
★ Vend vårløk, eple, salat og avokado raskt sammen.Dressing
★ Rør sammen sitronsaft, olivenolje og havsalt, og vend inn i salaten.
★ Server laksen med salat og kokt ris ved siden av.
★ Tips: Denne retten kan lett varieres med skall og saft av appelsin istedet for sitron.

2.
Bursdagsmiddagen ble perfekt, og ble spist i godt selskap med den flinke kokken som hadde slått på stortromma på bursdagen og kjøpt 24 skjønne roser til meg! Flink mann!! :)

Jeg skal forresten vise dere bursdagen fra Magnus snart… Dere som følger meg på instagram (@frumaela) har jo sett det alt, og det kommer her også etterhvert! Den må bare bli helt «ferdig» først!

18mar

I helgen laget jeg vårruller for første gang alene og det var utrolig spennende og utrolig gøy. Jeg har vært med venninna mi å laget det et par ganger tidligere og jeg har virkelig fått dilla på vårruller. Det er utrolig godt!

I utgangspuntet kan man fylle vårruller med det man vil, og man kan lage dem med kylling, fisk, vegetar, kjøttdeig og ja – nesten hva som helst ettersom hva man liker. Jeg fylte vårrullene med det jeg liker best og de ble veldig gode synes jeg. Det er LITT tidkrevende (ikke veldig, men litt). Jeg brukte ca 3 timer totalt med litt ammepauser og leggepauser innimellom. Det er en veldig hyggelig aktivitet å gjøre SAMMEN også! :)

Jeg er LANGT i fra noen vårrullekspert – men jeg klarte iallefall laget noe vårruller som smakte HIMMELSK GODT, så jeg vil gjerne dele min oppskrift med dere. Noen av ingrediensene får man kjøpt på asiamatbutikker og jeg har lagt ved bildelinker som dere kan trykke på for å se hvordan de ser ut.

8

Du trenger:

Vårrulldeig (/filodeig – fås på asia mat)
★ 2 pk svinekjøttdeig (800 gram)
★ 1/2 kål
★ 2 løk
★ 1-2 paprika
★ 1-2 boks mais
★ 5-10 gulrøtter
(mine var litt små, og jeg elsker gulrøtter så jeg tok 10)
★ 250 gram glassnudler (fås på asia mat)
★ 1 ss Mamasita chopshuy-krydder (fås på asia mat)
★ 1/2 ts minced chili (Eller mer om du ønsker)
★ 1 ts minced garlic (Eller mer om du ønsker)
★ 3 ss sweet chili saus
★ 1 ss soyasaus
Natvigkrydder, salt og pepper

★ Solsikkeolje til steking/koking

Server med:
★ Kokt ris
★ Salat
★ Sweet chili saus
★ Rømme
… eller andre ting etter ønske

(Mange bruker også fiskesaus/østerssaus – men det droppet jeg)

Tingene over er «ca» hele veien. Liker du noe bedre enn noe annet kan du ha mer av det og mindre av noe annet. Prøv deg frem og lag en blanding DU liker! :)

1

Slik gjør du:

★ Start med å legge glassnudlene i vann til de blir myke (ca 10 minutter)

2

★ Kutt kålen i små, trynne strimler (Jeg gjorde dete med kniv men man kan og bruke osthøvel eller osterasper f. eks). Gi den et rask fres i pannen så de blir litt mykere (ikke stek dem brune). Ha kålen i en stor kjele og sett platen på svak/middels varme.

★ Finhakk løk og paprika og tilsett dette i kjelen.

★ Rasp gulrot og tilsett dette.

★ Tilsett mais (jeg kjørte maisen i løkkutteren så de ble litt mindre)

★ Klipp glassnudlene opp (3-5 cm lange ca) og tilsett i blandingen. (Jeg tok bare saksen ned i bollen og «klippet vilt» så de ble kortere. Man kan og ta opp litt og litt og klippe dem opp).

★ Stek kjøttdeigen og tilsett den i en kjelen.

★ Nå skal blandingen smakes til så du får den smaken du vil ha. Tilsett chili, hvitløk, chop shuy krydder, sweet chilisaus og soyasaus i kjelen og rør godt. Tilsett mer om du ønsker mer smak og mindre om du ønsker mindre smak. Reguler smaken med evt salt, pepper og natvigkrydder.

3

Pakk vårrullene

Nå skal vårrullene pakkes og det er jo noe som kan ta litt tid – men jeg synes det er veldig moro å gjøre dette, og man får fort teken på det. Mens du pakker ruller kan du fint starte å varme opp oljen og starte å steke dem underveis. Bare husk å følg med dem slik at de ikke blir for mye stekt – og pass på at oljen blir god og varm før du starter.

★ Ta løst et og et «ark» av vårrulldeigen og legg det på en middagstallerken. (Min erfaring er at de andre arkene som ligger i pakken kan bli litt tørre mens man holder på, så jeg brukte et bakehåndkle for å dekke dem til mens jeg pakket dem)

★ Legg en stripe med vårrullfyll på arket. Pass på at du ikke tar for mye – da kan de sprekke under steking. Jeg bruker ca 1,5-2 ss med fyll. Men bare prøv deg frem!

★ Brett bunnen inn først – over fyllet og rull den stramt oppover. Brett inn begge sidene stramt, og gi den en rull til over sidebrettene. Pensle den siste «klaffen» med vann (vet andre bruker egg – men funker med vann synes jeg) og rull den ferdig med at den siste klaffen blir brettet stramt over rullen.

Om du vil se en film hvordan man ruller dem ligger det en bra film HER på Youtube.

4 5

★ Varm opp oljen og la den bli god og varm (Jeg hadde ovnen vår på 7-8 av 10 på gradene). La oljen dekke ca halve kjelen. Bruk nøytral olje, ikke olivenolje. Min erfaring er at solsikkeolje smaker best og det var den oljen de på asiamat anbefalte også. Legg vårrullene forsiktig ned i oljen og la dem ligge til de er gyllenbrune. Tar mellom 3-5 minutter. HUSK at oljen er veldig varm!

★ Løft vårrullene forsiktig opp av kjelen, la dem dryppe av olje og legg dem på et ark av tørkepapir.

PS! Man kan også steke vårrullene i ovnen ved å pensle dem med olje også steke dem – men jeg synes de blir enda bedre når de kokes/stekes i olje på denne måten – selvom det er litt mer usunt! :)

6

Et tips er å lage en stor posjon når man først lager dette, også fryse dem så man har et lager i fryseren.

7

På lørdag serverte vi dem med salat, sweet chilisaus og rømme. På søndag serverte vi dem med ris også i tillegg til dette. Det finnes også ulike «dip» man kan lage å servere – men vi synes dette er helt perfekt

9

Dette MÅ dere bare prøve! Det er supergodt og veldig gøy å lage!

Og nå fikk jeg lyst på vårruller igjen…

★ ★ ★ ★ ★

PS! Har endelig fått bekreftelse fra Dorco Shai ang vinneren jeg har trukke så nå kan jeg publisere den heldige vinneren av den store goodiebagen.

Malin Thoresen – GRATULERER!

Jeg har sendt deg en e-post!

23feb

Idag har vi hatt en veldig avslappet og koselig dag her i Telemark. Dagen startet med at jeg endelig fikk sove lenge!! Etter en uke med diverse sykdom hos alle andre uten om meg (bank i bordet!!) har det vært lite søvn denne uken. Tobias har stort sett kun sovet 30 min om gangen både på dagen og på natten, store deler av uken og han har vært kun interessert i å sove på brystet mitt. Veldig koselig, ja – men også litt slitsomt på natten, så da har det blitt lite søvn. Siden Magnus var syk i starten av uken sov han ut maaaange dager og idag var det endelig min tur! Gosh… Klokken 13 sto jeg opp!! Utrolig deilig!

Men… Følte meg ikke helt utvilt allikevel. Kan være sykdommen som kommer til meg også, for føler meg ikke heeeelt pigg om dagen. Hodepine, sliten og trøtt og litt guffen i kroppen! Men vi håper på det beste! Og jeg blir mye heller syk NÅ, enn om 1,5 da vi reiser til Gran Canaria!

Men ja… Tilbake til dagen vår! Her kommer et lite innblikk med litt bilder! (Det ble nemlig etterlyst til «hverdagsinnlegg med bilder av barna og hva vi «gjør om dagen»… Så ja… Her kommer det. Ikke like interessant kanskje? Men men!)

Etter jeg hadde stått opp og fått litt mat i kroppen kledde Thea og jeg på oss for å ta en jentetur i akebakken. Tobias er fortsatt ikke helt i form, så vi fant ut at det var best å holde han inne. Derfor ble guttaboys hjemme, mens vi jentene tok en tur ut. Vi reise i en akebakke nær oss og hadde med oss litt drikke og småtteri. Ble ikke en så veldig lang tur siden vi måtte hjem til lillebror og pappa, samt at vi måtte innom matbutikken på vei hjem.

1

Smelt… Denne jenta gjør meg helt varm på innsiden av stolthet og morskjærlighet! Var godt med lille «mamma-og-thea-tid». Thea var storfornøyd, men fikk litt vondt i foten vistnok!

3 2

Da vi kom hjem satt vi over en bolledeig for å lage pestoboller. Det var UTROLIG lenge siden jeg hadde laget pestoboller nå, og i dag fikk jeg endelig lyst på det igjen. Forrige gang jeg laget det (for 3 år siden ellerno) ble jeg skikkelig matforgiftet så har ikke heeelt hatt lyst på det enda. (Litt usikker på om det var fordi jeg ikke hadde avkjølt de fort nok eller om det var kjøttmaten som var dårlig – men jeg trur det var dårlig kjøtt den gangen! :)). Idag smakte det iallefall helt nydelig med nybakte, deilige pestoboller til lørdagskos foran tven med fine familien.

4

Thea elsker å hjelpe til så hun stilte gladelig opp for å bli med å bake. Og hun vil gjerne ha vann i ALT :p Man kan lage alt med vann nemlig, det vet dere vel? :P Begge i kledd ulltøy og forkle! Lekkert? hehe!! (Jeg ELSKER ulltøyet mitt fra Kari Traa forresten!)

5 6

Jeg har lagt ut oppskrift på disse tidligere, men her kommer den igjen med bolleoppskrift! Man kan bruke 1-2-3 pose også. Med oppskriften under får man nok til å ha et lager i fryseren også! Evt. halver oppskriften. Man kan også bruke en grovere deig som f. eks pizzabunn, rundstykkedeig osv.

Pestoboller (ca 50 stk)

Bolleoppskriften har jeg hentet fra Jorid.

★ 1 liter melk
★ 300 gram margarin
★ 250 gram melis
★ 100 gram gjær (fersk) (2 pk tørr)
★ 1,5 kg hvetemel
★ 0,5 – 1 ts kardemomme

★ Pesto
★ Skinke
★ Ost
★ Krydder

7

Fremgangsmåte

★ Kok opp melk, smør og melis under omrøring.
★ Avkjøl i et vannbad til fingertemperatur.
★ Rør ut gjæren i væsken (om den er fersk)
★ Bland hvetemel og kardemomme (og tørrgjær om du bruker det)
★ Spe på med væsken og elt godt til en smidig deig.
★ Hev deigen i ca 1 time.

★ Kjevle ut deigen flat som man gjør når man lager kanelboller.
★ Smør pesto utover hele deigflaten.
★ Legg skinke utover flaten, og deretter ost.
★ Krydre med ønsket krydder (jeg brukte litt pizzabakeren pizzakrydder)
★ Rull deigen sammen som en «pølse» som man gjør når man lager kanelboller.
★ Del de opp i stykker og legg dem på et brett.
★ Strø på pizzakrydder.

★ Stek på 225 grader i ca 10 minutter.

★ Server med rømme, ketchup eller pizzadressing etter ønske.

10

Thea hadde bestemt at vi skulle ha filmkveld i dag, så da ble det filmkveld. Aladdin ble det i dag!

8 9

Nå er det lørdagskveld i sofaen med hver gang vi møtes og bare avslapping!

24nov

Jeg ble inspirert av «MammaSilje» til å lage deilig kyllingsuppe til kveldsmat på torsdag. Har aldri laget suppe fra bunn før så var veldig spent, men det ble SYKT godt, ja så godt at jeg måtte lage den på en gang til i går.

Her kommer oppskriften som jeg bruke med litt endringer for å få den ammevennlig :)
Denne anbefaler jeg dere virkelig å prøve!
Suppe er undervurdert!

Handleliste:

1,5 ss smør
1/2 rødløk
2 gulrøtter
Litt chilikrydder
1/2 – 1 ts karri
1/2 – 1 ts kanel
1/2 – 1 ts malt ingefær
1,5 kyllingbuljongterning
7 dl vann
2 dl creme fraish
1 ss hvetemel
1/4 eple
2-3 kyllingfiléter
Salt og pepper
Natvigkrydder

(1 fedd hvitløk, 1 stangselleri og 1/2 paprika kan også tilsttes)

Fremgangsmåte:

1) Kutt opp kyllingen i små biter og stek den med salt og pepper.

 2) Smelt smøret i en kjele

3) Kutt opp gulrøtter og rødløk i små biter og surr dette i smøret

4) Bland en meljemning av 2 dl vann og 1 ss hvetemel

5) Hell melblandingen i kjelen sammen med resten av vannet (5 dl)

6) Tilsett krydderet og buljong og kok suppen i 10 minutter

7) Rør inn creme fraish på slutten av koketiden

8) Helt tilslutt tilsetter du kylling og eple og smaker til med natvigkrydder og annet krydder til passe smak

9) Server med rundstykker eller foccacia f. eks

Vi har kjøpt Stokke sitt newbornsete brukt etter Divamamma og Tobias fulgte nøye med mens vi spiste. Smokkelenken fikk han av Mari da han ble født.

 Idag har vi tatt julevasken her hjemme og snart skal vi bursdag :)

GOD LØRDAG!

03nov

Igår hadde jeg tre herlige jenter på besøk for en skikkelig jentekveld! Det har blitt fast tradisjon og hver fredag samles vi hos meg for en slapp kveld foran tv med god mat, MYE prat og venninnekos!

… GOD mat ja…

Det er et must på fredagene og vi har hatt utrolig mye forskjellig å spise disse kveldene. Igår laget vi noe nytt som vi ikke hadde prøvd før, nesten en kombinasjon av Rebekkas høne, og sprøstekt kylling. Tenkte dere var interessert i oppskrift og fremgangsmåte – så her kommer den! :) Alltid moro å prøve noe nytt, spesielt når det blir bra! :D Så om du ikke har bestemt kveldens meny så har du et veldig godt tips her fra meg!

Du trenger:

– Kyllingfileter (en pr pers)
– Kremost med krydder
– Soltørkede tomater
– Revet ost
– Salt potetgull
– Paprikakrydder
– Poteter
– Smør
– Krydder

– Kokte grøsaker, wokgrønsaker eller frisk salat etter eget ønske
– Kremet kyllingsaus fra toro (eller annen saus etter ønske)

Evt. annet fyll som pesto eller andre ting du trur kan smake!

Fremgangsmåte:

1) Start med å hamre kyllingene flate ved å bruke en kjevle f. eks. Det kan være lurt å legge dem «mellom to plastposer» mens du hamrer.

2) Smør kremost over kyllingen, deretter tilsetter du soltørkede tomater, litt revet ost også krydrer du.

3) Rull kyllingfiléten sammen. Gjør dette på alle filétene, og legg dem i en ildfast form.

4) Knus potetetgullet fint og bland dette med revet ost som på den sprøstekte kyllingen jeg har blogget om før. Ca 80 gram potetgull og 3 dl revet ost eller mer/mindre etter ønske. Tilsett paprikakrydder og bland alt.

5) Strø potetgullblandingen over kyllingfilétene og hell litt smeltet smør over.

6) Så starter vi med potetene. Skjær «riller» i potetene og legg dem i en ildfast form. Bruk en osthøvel og skjær en «skive smør» som du legger over hver potet. Krydre med et godt krydder. Et godt tips for å få gode riller er å legge dem i en spiseskje å skjære (dersom de er små), da kan du lage riller uten at du skjærer potetene helt igjennom. Eller du kan bruke en tresleiv å legge bak potetene slik at du kan skjære og sleiven «stopper» deg i å skjære helt igjennom.

7) Sett begge formene i ovnen og stek på 200-225 grader i ca 1 time (Dersom de må stå på ulike «nivåer» i ovnen må du steke på varmluft på 200 grader i ca 1 time. Steketiden kan variere dersom potetene er veldig store f. eks).

8) Ta potetene ut 3-4 ganger i løpet av steketiden å bruke en pensel å pensle potetene noe av det smeltede smøret  som har oppstått i formen. Da blir de ikke tørre! Når det er 10 minutter igjen av steketiden tar du ost på potetene.

9) Server med grønnsaker og saus (vi glemte så klart grønnsaker i går)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...