ArchivesCategory: Muffins/cupcakes

15Feb

Igår kom Thea løpende inn døra her hjemme og var fast bestemt på å lage morsdagsmuffins. Hun styret som bare det her, fant frem kokeboken sin og alle ingrediensene. Hun begynte å lage mens jeg sto å fulgte med…. også manglet vi egg. Jeg hadde ikke hjerte til å avbryte henne, så jeg lot henne fortsette men sa forsiktig at det kunne hende at de ikke kom til å bli så bra siden vi ikke hadde egg… og der hadde jeg rett. De ble ikke bra. Derfor lovte jeg at vi skulle kjøpe egg i dag og at hun kunne prøve på nytt i dag.

Thea gjorde alt selv, leste oppskriften, målte opp og blandet. Jeg bare hjalp henne når hun hadde spørsmål. Hun elsker å hjelpe til på kjøkkenet og hun kan minne meg om meg selv da jeg var mindre. Jeg kjenner meg veldig igjen i henne og ser veldig mye av meg selv i henne – og det gjør min mamma og pappa også.

1

♥ 150 gram smør
♥ 125 gram sukker
♥ 125 gram brunt sukker

♥ 2 egg
♥ 0,75 dl melk
♥ 200 gram hvetemel
♥ 2-3 ss bakekakao
♥ 1,5 ts bakepulver

♥ 75 gram hakket kokesjokolade

Rør smør, sukker og brunt sukker hvitt. Tilsett eggene og melken. Bland mel, kakao og bakepulver og sikt dette sammen i bollen. Tilsett tilslutt hakket sjokolade. Fordel i muffinsformer, og stek på 180 grader i ca 12 minutter (avhenger av ovnen du bruker, så prøv deg frem).

2 3 4 5 6

24Mar

Idag har vi hatt besøk av mamma og pappa her! De kom i går kveld og ble over til i dag for å hjelpe oss med levering i barnehage idag (jeg får ikke levert når jeg har tidligvakt, og Magnus har ikke barneseter i bilen så vi må ha hjelp til levering hver dag jeg jobber tidligvakt). Men Magnus og jeg var på jobb var mamma og pappa hjemme hos oss i mens, og vi kom hjem etter jobb til ferdig, nydelig, hjemmelaget fiskegrateng og mamma hadde ryddet og vasket litt rundt om kring her, vasket klær og holdt på mens pappa hadde snekret litt i leiligheten.

Etter middag hadde vi litt vaniljekrem vi måtte få brukt snart, så da ble det sjokolademuffins her før mamma og pappa reist hjem igjen. Thea var bakemester, og vi laget to ulike typer. En type med vaniljekrem, og en type med hvit sjokolade som fyll. Jeg liker godt å ha frosting på slik at ikke de blir så tørre. Så idag prøvde vi oss frem på to nye varianter av noe vi hadde i kjøleskapet alt. En hapåfrosting, og en nugattifrosting. Det er veldig lett å lage, og smaker utrolig godt. Min favoritt ble uten tvil hapåfrostingen, men så er ikke jeg glad i nugatti til vanlig heller. (PS! Det er også veldig godt å ha en liten t-skje hapå inni slike muffins også.

2

HAPÅFROSTING

★ 1/2 – 1 glass hapå (Evt mindre, litt ettersom for kraftig hapåsmak du ønsker)
★ 150 gram romtemperert smør
★ Melis til passe tykkelse (ca 150 gram kanskje – men du må prøve deg frem)

NUGATTIFROSTING

★ 1/2 – 1 boks nugatti (avhengig av hvor kraftig nugattismak du ønsker)
★ 150 gram romtemperert smør
★ Melis til passe tykkelse (ca 150 gram kanskje – men du må prøve deg frem)
(★ En liten skje karamellsaus kan også med fordel tilsettes)
(★ 1-2 ss melk kan tilsettes om den blir for tørr)
(★ Du kan også bytte ut noe av nugattien med smeltet sjokolade)

Fremgangsmåte (gjelder begge)

★ Visp romtemperert smør til det blir hvitt og fluffy
★ Tilsett hapå eller nugatti til ønsket smak (Jeg brukte nesten en hel boks/glass på begge.
★ Tilsett litt og litt melis til en kremete og fin kostistens
★ Litt kaffe eller litt vaniljesukker/vaniljestang kan også tilsettes om du ønsker

På begge oppskriftene har jeg bare prøvd meg frem til det ble et greit resultat. Det er ikke noen konkrete mål – så man må bare prøve seg frem for å lage den best mulig. Men det er en veldig god og enkel måte og lage frosting på.

3 4 Uten navn

02Jul

På lørdag feiret vi 20-årsdagen til svogeren min; Andreas. Magnus har to brødre som begge har funnet seg noen skjønne damer – så vi har fått to herlige svigerinner på både Magnus sin side, og min side. 25. juli reiser vi faktisk på ferie sammen, kun vi seks – til Malaga i Spania. Da har vi en uke med bare sol, mat, shopping og avslapping. GJETT om vi gleder oss?

Andreas er i militæret nå, og dimmer den 12. juli. Jeg skulle bake cupcakes til bursdagen og jeg satt lenge å funderte på hvordan jeg skulle gjøre det. Jeg ville ikke lage de SÅ sukkersøte – men heller litt maskuline. Og hva er vel ikke mer maskulint enn militært?? Derfor ble det militærcupcakes, og de ble supertøffe. Jeg googlet litt for å få inspirasjon, også brukte jeg den oppskriften jeg alltid på selve cupcaksen, bare med noen småjusteringer.

1

DU TRENGER:

★ 250 gram smør
★ 4 dl sukker
★ 4 store egg
★ 2 dl melk
★ 6 dl hvetemel
★ 3 ts bakepulver
★ 1 ts vaniljeekstrakt

FREMGANGSMÅTE:

★ Pisk det myke smøret. (Anbefaler “K-spade” / Grind om du har det)
★ Tilsett sukkeret og pisk minst 3 min til en meget luftig smørkrem.
★ Pisk inn ett og ett egg. Pisk godt mellom hvert egg.
★ Pisk inn vaniljeekstrakt. (Evt essens eller frøene fra en vaniljestang)
★ Sikt mel og bakepulver sammen, to-tre ganger så bakepulveret bøandes godt inn i melet.
★ Tilsett mel og bakepulveret vekselsvis med melken.
★ Bruk helst en kjøkkenmaskin/mikser med ikke pisk lengre enn til at røren er godt nok blandet.

★ Fordel røren i fire ulike boller. Så skal du lage følgende rører med følgende farger;
1) Vanlig røre (som har har laget, uten noe tilsatt)
2) Røre m/grønn konditorfarge (jeg brukte leaf green fra americolor med en LITEN “dært” brun for å få den militærgrønn)
3) Røre m/mørkegrønn kondotorfarge (jeg brukte leaf grønn med en del brunt for å få den mørk)
4) Røre tilsatt 1 plate smeltet kokesjokolade, 2 ss bakekakao + brun konditorfarge til ønsket brunfarge.

★ Sett frem muffinsformer, og start å fordele røre. Man kan enten ha røren i sprøyteposer å sprøyte dem i røren, eller man kan ta en og en t-skje. Fordel litt og litt av hver røre i de ulike formene frem til du har fylt dem 3/4 fulle.

★ Stek et og et brett midt i ovnen på 175°C i ca 20 minutter. (Varierer fra komfyr til komfyr)
★ Avkjøl muffinsene helt før du tar på frosting.

Jeg bruker et muffinsbrett slik at ikke formene “sklir ut”. For å få frem fargene på røren kan du bare bruke vanlige hvite muffinsformer fra matbutikken.

2 3

OSTEFROSTING

★ 3 pk philadelfia kremost
★ 200 gram romtemperert usaltet smør
★ ca 7-800 gram melis (til passe konsistens)
★ 1 ts vaniljeessens

Det går en del melis til frostingen og tilsett heller for mye enn for lite slik at den blir god og fast og ikke siger sammen.

★ Rør kremost og smør godt sammen.
★ Tilsett vaniljeessens og melis til passe konsistens.
★ Rør alt GODT sammen.

★ Fordel frostingen i tre ulike boller.
★ Lag tre ulike farger på frostingen (Jeg bruker Americolor);
1) Vanlig frosting uten farge
2) Brun
3) Militærgrønn (Jeg brukte leaf green tilsatt LITT brunt)

★ Fordel forstingen i tre ulike små sprøyteposer (uten tupp). Klipp et hull i hver slik at røren kommer greit ut.
★ Legg alle tre sprøyteposene inn i en større sprøytepose med stor tupp.
★ Sprøyt ut frostingen.

4 5 6

MORO!!! :)

13Jun

Idag tenkte jeg dele oppskrift på candy frosting – eller på norsk; godterifrosting.

Jeg fant denne for lenge siden- men husker IKKE hvor, og jeg skrev ned oppskriften fordi den MÅTTE jeg prøve. I barnebursdagen på tirsdag brukte jeg denne og den slo veldig an. Skikkelig søt og god!

Jeg bruker stort sett alltid vanilla cupcakes når jeg lager cupcakes, rett og slett fordi jeg liker godt smaken av dem. Når jeg lager minicupcakes bruker jeg halv posjon slik at det ikke blir så sykt mange. Jeg brukte former fra cacas kjøpt hos Kitchn når jeg laget disse. Oppskriften har jeg delt før men her kommer den igjen først på kakene – og deretter den nye oppskriften med den søte og gode frostingen.


PS! Bruk alltid romtempererte ingredienser for best resultat.

❤ 125 g smør
❤ 2 dl sukker
❤ 2 store egg
❤ 1 dl melk
❤ 3 dl hvetemel
❤ 1,5 ts bakepulver
❤ 0,5 ts vaniljeessens
.
Pisk smøret mykt. Tilsett sukkeret litt etter litt og pisk i ca 3 minutter til du får en meget luftig smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen og pisk godt mellom hvert. Pisk inn vaniljeessens. Sikt sammen mel og bakepulver minst to ganger slik at bakepulveret blir fordelt i melet. Bland dette inn i smørkremen vekselsvis med melken. Bruk mikser, men ikke pisk lenger enn nødvendig for å få deigen godt blandet.
.
Ha papirformer i muffinsbrett. Fordel deigen i formene til de er ca 3/4 fulle. Stek midt i ovnen ved 175°C i 10 min (PS! Den steketiden er beregnet på minicupcakes. Skal du lage store cupcakes er steketiden ca 20 minutter). Avkjøl muffinsene i formen i 15 min. Du kan selv velge om du ønsker å ha muffinespapiret på eller om du vil ta dem av. La de bli helt kalde før du tar på frosting.
.

♥ 80 gram snap crackle karamell-godteri (eller annet godteri)
♥ 3 dl fløte
♥ Konditorfarge (jeg brukte rosa fra wilton)
1
♥ Varm fløten på svak varme på ovnen.
♥ Knekk crackle-bitene og ha dem i fløten.
♥ Rør hele tiden slik at karamellen smelter inn i fløten og det ikke er flere klumper igjen.
♥ Hell blandingen i en skål, sett plast over og sett den i kjøleskapet til neste dag.
2
♥ Neste dag har blandingen stivnet litt og vi er klare for å lage den ferdig.
♥ Hell blandingen i en mikser og miks den opp til den for en fin og luftig frostingkosistens.
♥ Tilsett konditorfarge.
3
♥ Om du har tid kan den godt stå 20-30 min kaldt etter pisking – men jeg gjorde ikke det.
♥ Ha frostingen i sprøytepose og start å sprøyte frosting på de søte små cupcakesene. Jeg brukte denne gangen Wilton Tip nr 1M og den laget kjempe fine frostingtopper.
♥ Pynt med evt strøssel
4 5
♥ NYT!!

24Mar

Idag skal jeg dele en oppskrift med dere som jeg prøvde meg frem til her om dagen. Jeg fikk besøk av svigerinnen min og siden jeg hadde hatt lyst på eplemuffins i flere dager, fikk jeg endelig en grunn til å lage dette.

Da fikk jeg også endelig prøvd ut de nye, firkantede muffinsformene jeg hadde fått tilsendt fra Partydesign også.

Siden svigerinnen min er allergisk for melk så brukte jeg allergivennlig smør også kuttet jeg ut melken i oppskriften og erstattet den med eplemost og det gjorde muffinsene enda bedre og fuktige. Pga allergismøret så savnet jeg litt den “salte og mer smaksrike” smaken man får av meierismør – så gleder meg til å lage disse med ordentlig smør neste gang. (PS! For dere som er på jakt etter allergivennlig mat, så skriver mammaen min en blogg om matallergi og matlaging “uten alt” – den finner dere her; www.utenalt.com)

Her kommer oppskriften! :)

4

Du trenger:

★ 2 egg
★ 2 1/2 dl eplemost/eplejuice
★ 100 gram smeltet og avkjølt flytende smør
★ 300 gram hvetemel
★ 1 ss bakepulver
★ 1 ts malt kanel
★ En liten klype salt (1/8 ts)
★ 120 gram brunt sukker
★ 50 gram sukker (Kan økes om du ønsker søtere kaker, eller sløyfes)
★ 250-300 gram epler (2-3 stk)

Jeg økte saltmengden litt fordi det allergismøret jeg brukte som er uten melk, ikke er veldig salt.

Smuldretopping:

★ 50 gram hvetemel
★ 1/2 – 1 ts malt kanel (ettersom hvor mye kanelsmak du ønsker)
★ ca 40 gram smør
★ 30 gram brunt sukker
★ 20 gram sukker
★ Små eplebiter

2

Fremgangsmåte:

★ Sett stekeovnen på 200 grader! (MERK! Om du bruker disse firkantede formene må ovnen kun brukes på 150 grader. Da forlenger man steketiden i stedet og følger med til de er ferdige)

★ Start med å lage smuldretoppingen! Bland mel, kanel og sukkeret i en bolle. Tilsett mykt smør som er hakket i terninger og smuldre deigen med fingrene til du får en grynete blanding. Pass på at den ikke blir for “tørr” fordi da blir det fort veldig melsmak.

★ Lag muffinsrøren; Visp egg, melk og smør sammen i en bolle. Sikt en blanding av hvetemel, kanel, bakepulver og salt. Sikt gjerne blandingen en-to ganger før du tilsetter den til i bakebollen. (Da fordeler du bakepulveret jevnt i melet og det gjør sluttresultatet enda bedre)

★ Visp blandingen lett sammen, men ikke visp den for mye – kun til du får en glatt røre.

★ Kutt opp epler i små biter/terninger og tilsett dette i blandingen. Jeg kuttet opp små biter slik at de blandet seg lett i i den stekte muffinsen og ikke ble store klumper i selve muffinsen. Ønsker du større eplebiter kan du heller bruke det på toppen.

★ Fordel røren i formene sine (Til de firkantede brukte jeg 1,5 scoop 5 cm fra Cacas)

★ Når røren er i formen tilsetter du eplebiter på toppen av muffinsen (Jeg brukte samme størrelse som inni – men man ha disse større også). Deretter fordeler du smuldredeig over røren og eplebitene.

★ Stek i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter (Firkantede papirformer stekes på 150 grader og mine sto i ca 35 minutter. Men jeg fulgte bare med underveis og stekte 5 minutter av gangen mot slutten og sjekket dem jevnlig).

35

★ Server muffinsene mens de fortsatt er lunkene og gjerne med vaniljeis eller en god krem.

76

TIPS TIL EN GOD VANILJEKREM – (herfra): 
Ingredienser: 4 eggeplommer, 1 dl sukker, 1/2 vaniljestang, 3 dl kremfløte og 4 ss creme fraishe)
Fremgangsmåte: Eggeplommer, sukker og vaniljestang mikses til en tykk eggedosis. I mellomtiden pisker du fløte stivt. Ved fløten forsiktig inn i eggedosisen og bland! Tilslutt tilsettes creme fraish. La den hvile i kjøleskap i 30 minutter.

1

Disse søte muffinsformene kan man også bruke til å servere baconsnacs i på filmkveld f. eks! Eller de kan brukes som godtebokser i bursdag eller ja… Hva man vil. De finnes også i rosa. Synes det var veldig artig med en helt ny form på muffinsformene og var moro med noe annet enn runde! Jeg bruker alltid en skje når jeg spiser muffins, uansett hvilke former jeg bruker!

Partydesign har også fått inn egne popcornbokser nå – og de er supersøte! De ligner jo veldig på de jeg hadde i barnevelsignelsen til Tobias. De får ofte påfyll med varer og jeg finner stadig nye favoritter – som feks disse bartepinnene, som matcher disse? Eller bartesmokken? Haha, ler godt av dem!

Partydesign har også instagram og der legger de stadig ut nye nyheter og fristelser. Finn dem der – @partydesign_no

// Muffinsformene er sponset av partydesign

Skjermbilde 2013-03-24 kl. 08.28.54

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...