ArchivesCategory: Småkaker

27jun

Jeg vet ikke om det er fordi jeg per definisjon er blitt voksen? Eller bare fordi det er sykt godt – men jeg har fått sveledilla! Jeg håper alle her har smakt sveler? Hvis ikke har du en gylden anledning til å lage det nå fordi her kommer oppskriften på verdens beste sveler etter min mening, og jeg bruker alltid få kjempe gode sveler. Hvis du ikke har tid, ork eller lyst til å lage selv kan jeg gå god for minst tre plasser de serverer gode kvalitetssveler; Bastøferja, Meny på Oslo City og bakeriet på Brotorvet.

5 egg
2,5 dl sukker
1 toppet ts natron
 1/2 ts hornsalt
1 liter kulturmjølk
1 liter hvetemel
75 g smør

Pisk egg og sukker sammen, tilsett hornsalt og natron. Ha hvetemel og kulturmelk vekselsvis (viktig at det er vanlig kulturmelk for at de skal bli vellykket, ikke skummet eller kefir). Tilsett smøret tilslutt. La røren velle i ca 15 min før du steker.

Stek svelene på en steketakke eller i stekepanne. Bruke litt smør/stekefett/formfett i pannen. Stek på middels varme de svelene begynner å «boble». Snu og deretter stek på andre siden. Har du for sterk varme kan du risikere at svelene blir fort stekte rundt men rå i midten så rett temperatur er viktig.

Server de nystekte med et godt, salt smør og sukker, rømme og syltetøy eller deilig brunost.

15des

Tenkte å reposte oppskriften av denne fantastiske gode konfekten som går ned på 1-2-3 til jul. Jeg er noe lei tørre julekaker som ikke blir spist, og har begynt å lage med konfekt, godis og slike ting før jul. Idag skal jeg dele en herlig oppskrift med dere på en nydelig sjokoladekonfekt med oreokjeks og peanøtter. Jeg laget den første gang til jul etter å ha funnet oppskriften hos Rachel og har lånt noen av bildene hennes da jeg aldri rekker å ta bilder selv før de blir spist opp. Idag skal jeg lage en posjon er planen. Og tenker å lage en versjon med pepperkaker på også.

135570-9-1355244416209-n700

★ 4 plater lys kokesjokolade (Eller mørk om du foretrekker det!)
★ 100 gram meierismør
★ 150 gram saltede peanøtter
★ 1 ts salt
★ 4 ts dermasukker
★ 10 knuste oreokjeks

1

★ Hakk sjokoladen i biter og ha det i en kjele.
★ Smelt sjokoladen i en kjele på svak varme (eller vannbad) sammen med smør delt i biter.
★ Rør sjokoladen og smøret til en jevn blanding.

2

★ Bland knuste finhakkede oreokjeks (pulverisert), dermasukker og salt.
★ Tilsett det tørre til sjokoladeblandingen og bland godt.

3

★ Hakk peanøtter, og tilsett dette.

4

★ Fordel sjokoladeblandingen i en form.

5

★ Hakk peanøtter og oreokjeks som fordeles på toppen – press de litt ned slik at de fester seg.

6

★ Sett formen i kjøleskap i 1,5 time.
★ Når sjokoladen har stivnet skjærer du biter.

135570-9-1355243955442

21jun

Idag skal jeg dele en herlig oppskrift med dere på en nydelig sjokoladekonfekt med oreokjeks og peanøtter. Jeg laget den første gang til jul etter å ha funnet oppskriften hos Rachel.

135570-9-1355244416209-n700

★ 4 plater lys kokesjokolade (Eller mørk om du foretrekker det!)
★ 100 gram meierismør
★ 150 gram saltede peanøtter
★ 1 ts salt
★ 4 ts dermasukker
★ 10 knuste oreokjeks

1

★ Hakk sjokoladen i biter og ha det i en kjele.

★ Smelt sjokoladen i en kjele på svak varme (eller vannbad) sammen med smør delt i biter.

★ Rør sjokoladen og smøret til en jevn blanding.

2

★ Bland knuste finhakkede oreokjeks (pulverisert), dermasukker og salt.

★ Tilsett det tørre til sjokoladeblandingen og bland godt.

3

★ Hakk peanøtter, og tilsett dette.

4

★ Fordel sjokoladeblandingen i en form.

5

★ Hakk peanøtter og oreokjeks som fordeles på toppen – press de litt ned slik at de fester seg.

6

★ Sett formen i kjøleskap i 1,5 time.

★ Når sjokoladen har stivnet skjærer du biter.

135570-9-1355243955442

Bildene av den ferdige konfekten har jeg lånt av Rachel, siden jeg ikke rakk å ta bilder før vi spiste den opp.

17jun

Jeg har alltid vært glad i å lage marengs eller pikekyss som det også kalles. Da jeg var mindre hadde jeg oppskrift etter mamma men var det desverre ikke alltid de ble velykket. Nå har jeg forøvrig funnet en oppskrift fra Veronika som blir HELT perfekte HVER gang!!

★ 3 eggehviter
★ 150 gram sukker
★ 1 ts eddik
★ 1 ts potetmel
★ Konditorfarge

Slik gjør du:

★ Skill eggehvite og eggeplomme og pass på at du ikke får NOE eggeplomme med i eggehvitene.

★ Pisk egghvitene helt stive, slik at du kan holde bollen opp ned uten at de detter ut.

 ★ Tilsett sukkeret litt etter litt mens du pisker og pisk i ca 1 min så alt sukkeret blir fordelt i røren.

★ Tilslett eddik, potetmel og konditorfarge. (Americolor farge er veldig gode til disse og de mister ikke fargen når man steker dem – tommelopp!!)

★ Pisk godt slik at all sukkeret «løses opp» og ikke man kjenner sukkerkorna.

★ Pisk hele marengsblandingen godt i minst 10 minutter til du får en glatt og fin marengsrøre.

★ Bruk en sprøyte å sprøyt ut søte pikekyss på et bakeark i den størrelsen du ønsker.

★ Stek på 100 grader i 1,5 – 3 timer (avhenger av hvor store du lager dem) (Du kan steke fler brett om gangen)

★ Disse blir helt sprø og porøse så de smelter på tungen.

5

Ikveld er det avslutningen på dansingen til Thea så det gleder vi oss masse til :)

18feb

EDIT: Siden det ble så fort utplukket igår, har Knerten&Karoline fylt på av de mest populære ullklærne, samt lagt til noen NYE ullprodukter etter gårsdagens store suksess med 50 % rabatt. Koden er gyldig ut onsdag – men her gjelder førstemann til mølla!
Gjelder disse varene: http://www.knertenogkaroline.no/collections/ull
Rabattkode: ULL50
★ ★ ★ ★ ★ 

Det var noe jeg VISTE jeg skulle ha på kakebordet i barnevelsignelsen: FRANSKE MAKRONER!

Etter veeeeeldig mange forsøk, fikk jeg endelig til franske makroner på det fjerde… (eller ble det femte?) forsøket!! Det var et slit, og noe hærk når jeg sto midt oppi det! Ble rimelig frustrert, og ikke minst MØKKLEI makroner! Men jeg er sta som et esel og gir meg ikke, så derfor prøvde jeg meg frem med x-antall oppskrifter, og fant tilslutt en måte som funket for meg og som gjorde at jeg gikk det til. Jeg hadde IKKE sukess med passion4baking sin oppskrift med sukkerlake. Det ble TOTALT katastrofe. Mange har vært nyskjerrige på fremgangsmåten min, fordi mange ofte får samme problemet som meg. Derfor kommer oppskrift på den måten som funket for meg – VELDIG detaljert og VELDIG steg for steg, for å gjøre det enklere for dere også!

0

1

Først et par lure makrontips:

★ SETT AV GOD TID

★ Bruk ALLTID romtempererte ingredienser. Jeg satt dem frem dagen før.

★ IKKE bland makronblandingen for hardt når marengsen skal blandes med mandelmelet. Det er under denne blandingen man bestemmer konsistensen på makronene. Vend det FORSIKTIG inn.

★ La makronene ligge LENGE på benken før de skal stekes. Da får de en tynn «hinne» som gjør at de ikke sprekker under steking. Det gjør også at makronene får «føttene» (den nederste linjen på makronen).

★ La dem ligge lenge på brette før du tar dem av bakepapiret.

★ Du kan male mandelmel selv. Men da er det superviktig at det får tørke GODT og er helt tørt når det skal brukes. Det er også veldig viktig at det er finmalt og ikke grovmalt. Det skal være like fint om mel.

★ Du kan med fordel bruke mandelmel som kjøpes på helsekost også. Jeg hadde stor sukess med det! PS! Pass på at det IKKE er det fettreduserte mandelmedlet. På den jeg kjøpte sto det også på pakken at det var gode til makroner – «Finmalte mandler«.

★ Makroner kan fint lages på forhånd og oppbevares i fryseren.

★ Bruk et stekebrett under det du steker med når du steker makronene.

★ Dunk brettet i kjøkkenbenken med en gang etter du har sprøytet det ut, slik at du kan få sprekket luftbobler.

DU TRENGER:

2

Oppskrift på 40 makroner

★ 4 eggehviter
★ 120 gram sukker
★ 120 gram mandelmel
★ 180 gram melis
★ 1 vaniljestang
★ Konditorfarge

★ ★ ★ ★ ★

FREMGANGSMÅTE:

★ Skill eggehvite fra plommen, og pass på at det ikke kommer noe plomme med i eggehviten.

★ Start å piske eggehviten til den begynner å skumme.

3

★ Tilsett en og en spiseskje (/litt etter litt) med sukker mens det piskes

★ Pisk deretter på høy fart til det blir til stiv marengs

4

★ Tilsett fargen du ønsker. Jeg bruker alltid pastafargen fra Cacas (Selges også hos f. eks Jernia og Kitchn) og har god erfaring med den. Jeg har hørt mye positivt om americolor også, så jeg har lyst til å prøve de også for å se forskjellen på disse to ulike fargene.

5

Jeg tilsetter alltid en og en dråpe av fargene. De er veldig sterke og man trenger veldige lite farge, så det er bedre å tilsette flere ganger enn at fargen blir alt for mørk. Jeg brukte litt «royal blue»-farge denne gangen, men har også god erfaring med fargen som heter «sky blue».

6 7

★ Ikke miks den for lenge når fargen er tilsatt. Da kan marengsen «miste konsistensen». Når marengsen er ferdig skal mandelblandingen gjøres klar.

★ Sikt mandelmelet. De største klumpene brukte ikke jeg, men siktet til jeg hadde 120 gram finsiktet mandelmel.

★ Sikt deretter melis sammen med mangelmelet og blandt dette lett.

★ Del en vaniljestang i to og ta frøene i mandelblandingen

9

★ Tilsett mandelmelet til marengsen.

OBS OBS OBS!! Her er det VELDIG lett å «gå på en smell» og man kan da fort ødelegge makronene. Jo mer kan rører desto tynnere blir røren. Desto mindre man rører desto tykkere blir røren! Røren skal ikke være for tynn og ikke for tykk. Derfor er det viktig at dere vender mandelblandingen forsiktig inn. Jeg brukte en slikkepott og røre de forsiktig inn. Så rørte jeg forsiktig rundt til jeg følte den hadde grei konsistens.

Makronblandingen skal ikke være så tynn at den flyter rett ut med en gang man tar den på platen, men den skal være så tykk at den får en liten «høyde» når man tar den på platen, uten at den flyter ut. VELDIG vanskelig å forklare akkurat dette – her må dere bare prøve dere frem rett og slett.

Om de blir klumpete ut og ikke former en jevn og fin overflate, er røren blandet for lite. Om den renner utover, og ikke holder på formen er det blandet for mye. Somregel er det bedre å blande for LITE enn for MYE :)

10

★ Jeg kjøpte makronsettet til Lékué, fordi jeg leste at det var lurt å bruke makronmatte. Jeg hadde IKKE noe god erfaring med makronmatten – desverre. Men jeg synes Decomaxen (Sprøyten) var HELT genial. Jeg kunne ta røre i den uten at det ble masse gris, og den har ulike tupper som man kan bruke for å få ut røren.

Har man ikke denne kan man bruke vanlig sprøytepose også med rund litt stor tupp.

11

Under ser dere makronmatten som IKKE ble suksess. De ble nesten litt «rå» inni. Fysj og fysj.

12

Jeg fant derfor ut at det var like greit å bare ta dem på vanlig bakepapir. Siden jeg laget 4-5 forsøk før det gikk så fikk jeg veldig trening i å lage disse i korrekt størrelse.

★ Makronene skal ha ca størrelse med en femkroning.

★ Hold sprøyteposen rett over brettet og sprøyt bestemt ned.

★ Dunk brettet i benken etter alle er sprøytet ut og sprekk evt luftbobler på makronene.

OBS OBS OBS! La makronene ligge minst en time før du steker dem slik at de får en tynn «hinne». Jeg lot mine ligge 3-4 timer og da ble de veldig bra. Da får man også de «føttene» makronene har nederst.

13

★ Stek makronene på 150 grader i ca 10 minutter

Det varer litt fra ovn til ovn hvor lenge, så følg med de siste minuttene og reguler tiden.

14

★ La dem ligge en stund på stekebrettet (minst 30 minutter) før du tar dem av bakepapiret.

MAKRONFYLL

Man kan fylle makronene med «hva som helst». Cupcakesfrosting, hapå, nugatti, sjokoladekrem…

Jeg brukte følgende fyll som jeg improviserte meg frem til:

★ 1 plate lys kokesjokolade
★ 100 gram mykt smør
★ 1 pk philadelphia ost
★ Melis til passe konsistens
★ 5 ss bringebærsyltetøy
★ 1 ss sterk kaffe

15

★ Smelt kokesjokoladen
★ Rør sammen mykt smør og philadelphiaost.
★ Tilsett den smeltete sjokoladen – miks godt.
★ Tilsett syltetøy og kaffe.
★ Jeg tilsatte også bittelitt sjokoladesaus også.
★ Tilsett melis til passe fast konsistens (Jeg skulle tilsatt litt mer i mitt fyll)

16

En annen enkel oppskrift på makronfyll:

120 g smør
2,5 dl melis
100 g hvit sjokolade
1 ss vaniljeeksrakt/essens eller vaniljestang.
 .
Smel hvit kokesjokolade en mikroen. Pisk sammen mykt smør og 2 dl melis til en god krem. Tilsett den smeletede sjokoladen. Tilsett vaniljesmak i form av ekstrakt, essens eller frø. Reguler med resten av melisen til passe konsistens.
.
Dersom du vil gjøre det enda enklere kan man bruke nugatti, hapå eller ja… Noe helt annet!

17

★ Finn to makroner med lik størrelse

18

★ Sprøyt makronfyll på den ene makronen

19 20

★ Legg den andre makronen mot den andre med fyll og press dem forsiktig sammen.

21 22

★ VIPS! Så er de ferdige og man har en haug med deilige makroner å kose seg med.

Siden makroner tar såpass lang tid å lage er det bedre å lage en stor posjon slik som denne. Makronene kan oppbevares, ferdig laget, med fyll – i frysren og de er enkle å ta opp litt og litt. De tiner fort og smaker like godt etter å ha vært i fryseren. Oppbevar dem i en tett boks med lokk.

Til barnevelsignelsen festet jeg bilde av Tobias på makronene også. Det ble supersøtt, som dere ser under. Jeg bestilte spiselige bilder herfra. Jeg prøvde å google på forhånd for å se på mulighetene for å bruke spiselige bilder på makroner. Jeg googlet og googlet uten hell, så jeg ante ikke om det gikk. MEN det funket som bare det! Makronene laget jeg på forhånd og fryste. På lørdagen tok jeg dem opp for å montere bildene på. Da brukte jeg en skål med vann som jeg dyppet fingeren min i og “smurte” over makroneflaten forsiktig. Så tok jeg de utklipte bildene og presset forsiktig på med et lite trykk med fingeren til kantene satt og bilde hadde “smeltet” inn i makronen! Ble utrolig kult synes jeg, og veldig moro at det gikk!

Litt flere bilder av det vellykkede resultatet!

23 24 25

Dere som ikke har lest de andre innleggene fra dagen til Tobias… Dere finner dem her;

★ Innlegget fra den store dagen
★ Festbordet
★ Pynten i lokalet
★ Kakebordet
★ Gavene

Oppskrift: Cake pops

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...